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随着人们生活水平的不断提高,其膳食结构也在不断变化,除了要求食品营养好外,开始逐渐强调绿色保健化.鸡蛋作为人们餐桌上的常见食品,胆固醇的含量日趋成为消费者和研究者关心的问题.笔者认为,通过鸡日粮营养的调控,可以一定程度的降低鸡蛋的胆固醇含量,适应社会的需求.本文就其控制措施介绍如下,以供生产者和同行参考.