【摘 要】
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研究富硒动物双歧杆菌01中硒的赋存形态和分布。对动物双歧杆菌01进行富硒培养，然后从富硒菌体中分离核酸、多糖和蛋白质，并应用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分离富硒菌体中的硒蛋白
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研究富硒动物双歧杆菌01中硒的赋存形态和分布。对动物双歧杆菌01进行富硒培养，然后从富硒菌体中分离核酸、多糖和蛋白质，并应用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分离富硒菌体中的硒蛋白组分，采用氢化物原子吸收（HG—AAS）法测定硒含量。结果表明，动物双歧杆菌01能够吸收16．7％．39．6％的无机硒并将其大部分转化为有机硒；蛋白硒是富硒动物双歧杆菌01中硒的主要赋存形态，有机硒在蛋白质、多糖和核酸中的分布依次为：蛋白硒〉多糖硒〉核酸硒；在蛋白硒中，硒主要分布在分子量不超过20ku的蛋白或肽链中。
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