【摘 要】
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将鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)ZB1107-01(LR ZB1107-01)与Lactobacillus rhamnosus GG(LGG)商业菌株进行体外抗氧化能力的比较,以DPPH(1,1-二苯-三硝基苯肼)自由
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(31771908),广州市科技计划项目(2019030010015),广州市科技计划(民生科技攻关计划)项目(201903010015)
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将鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)ZB1107-01(LR ZB1107-01)与Lactobacillus rhamnosus GG(LGG)商业菌株进行体外抗氧化能力的比较,以DPPH(1,1-二苯-三硝基苯肼)自由基、羟自由基及超氧阴离子自由基清除率为指标,并建立Caco-2细胞氧化损伤模型,通过测定SOD、GSH-Px酶活性,探究LR ZB1107-01对细胞氧化应激的影响。结果表明:菌浓度越高,对3种自由基的清除能力越强,LR ZB1107-01的发酵液对DPPH自
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