【摘 要】
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杜泊羊作为一种进口品种,因其胴体嫩、多汁、鲜、瘦而被国际誉为"钻石级肉"。为探讨杜泊羊肉中脂肪酸的含量随月龄的变化规律,本研究利用气相色谱质谱(GC-MS)技术对6月龄与12
【机 构】
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内蒙古农业大学动物科学学院动物遗传育种与繁殖自治区重点实验室农业部肉羊遗传育种重点实验室内蒙古自治区山羊遗传育种工程技术研究中心;
【基金项目】
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国家重点研发计划专项(2018YFD0502003);内蒙古自治区自然科学基金重大项目(2016ZD02);内蒙古自治区自然科学基金(2017MS0356,2016MS0360);国家自然科学基金(31660640)
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杜泊羊作为一种进口品种,因其胴体嫩、多汁、鲜、瘦而被国际誉为"钻石级肉"。为探讨杜泊羊肉中脂肪酸的含量随月龄的变化规律,本研究利用气相色谱质谱(GC-MS)技术对6月龄与12月龄杜泊羊背最长肌中36种脂肪酸的种类和含量及在脂肪酸中所含比重进行研究。结果显示,杜泊羊背最长肌共有36种脂肪酸,其中6月龄与12月龄的饱和脂肪酸含量>单不饱和脂肪酸含量>多不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸以及长链脂肪酸含量在12月龄显著高于6月龄(P<0.05),多不饱和脂肪酸的含量在12月龄极显著高于6月龄(P<0.01)。C15:1,C17:0在不同月龄表达差异显著(P<0.05),C18:2c6,C18:3n3,C20:3n3在不同月龄表达差异极显著(P<0.01)。脂肪酸分析结果表明,12月龄杜泊羊的肌肉比6月龄营养价值高。
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