【摘 要】
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目的建立超微大蒜粉中大蒜素的含量的气相色谱测定法。方法采用正己烷-无水乙醇（1：4）为溶剂超声波萃取,采用Rtx-5毛细管色谱柱，以N2为载气，以氢火焰离子检测器检测。结果大蒜素浓
【机 构】
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甘肃省疾病预防控制中心理化科,甘肃农业大学食品科学与工程学院
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目的建立超微大蒜粉中大蒜素的含量的气相色谱测定法。方法采用正己烷-无水乙醇（1：4）为溶剂超声波萃取,采用Rtx-5毛细管色谱柱，以N2为载气，以氢火焰离子检测器检测。结果大蒜素浓度在0．30-3．00mg／ml范围内，浓度与峰面积呈良好的线性关系，回归方程为y=190282．5x-11734．5，r=0．9993,100g超微大蒜粉中大蒜素最低检出质量为0．2g，回收率为84．6％～98．6％,RSD为1．85％-3．27％。结论本法操作简单结果准确，重复性好，满足超微大蒜粉中大蒜素含量的测定。
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