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对乳酸链球菌素分子结构、作用机理、产品功效、成本核算、经济效益及国内外研究进展进行概述,并介绍了乳酸链球菌素在畜产品加工过程中的应用方法与用量。
乳酸链球菌素研究现状及在畜产品加工中的应用
【摘 要】
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对乳酸链球菌素分子结构、作用机理、产品功效、成本核算、经济效益及国内外研究进展进行概述,并介绍了乳酸链球菌素在畜产品加工过程中的应用方法与用量。
【机 构】
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国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市采后生理重点实验室,沈阳农业大学食品学院
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2008年01期
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