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【摘 要】
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以银杏为原料，研究α-淀粉酶水解制备银杏抗性淀粉工艺。以银杏抗性淀粉得率为指标，探讨α-淀粉酶用量、pH、酶解温度、酶解时间、高压处理温度、高压处理时间、老化温度和老化
【机 构】
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陕西理工大学生物科学与工程学院
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2016年10期
【基金项目】
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陕西省教育厅专项科研计划（12JK0816）,陕西省社会发展攻关项目（2016SF-354）
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