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食用油与人们的生活密切相关，与老百姓的身体健康密切相关。研究表明，油脂类型选择不当和油脂摄入量不当，造成了现在以肥胖为基础的慢性疾病的不断增多，带来了诸多健康隐患。
4月26日，“食用油营养与健康专题研讨会”在北京召开。这次研讨会，由昭光大众健康研究所主办，东海粮油工业（张家港）有限公司滋采营销中心、《药物与人》杂志社协办，好乐士健康顾问有限责任公司承办。来自北京营养研究领域的专家和临床医学专家齐聚一堂，围绕食用油的营养与健康展开讨论，提出了许多切实指导日常生活用油的结论，这里面不乏很多新概念、新建议、新主张。比如最近新涌现的高端食用油究竟是些什么样的油？“三高”人群、糖尿病、心脑血管疾病等特殊人群该如何选择使用食用油？我们怎样避免传统饮食习惯中的食用油使用误区？等等。尤其是健康教育专家洪昭光教授提出的“减半、搭配、低温”三点食用油新主张，是能够让老百姓一听就懂、一懂就用、一用就灵的。
让我们一起来听听专家们是怎么说的吧！
老百姓吃油的变化过程，从一个侧面折射出中国经济发展进程。
20世纪80年代以前 以老百姓当地自产的油料压榨的植物油为主，质量比较低，大多都是以散油为主。
油类代表：压榨高烹油、调味油，品种有大豆、菜籽、花生、棉籽、芝麻等。
90年代初期 中国取消了平价油政策，散装油市场油价暴涨。这时，为顺应人们生活水平和消费水平的日益提高，小包装食用油开始出现。
油类代表：色拉油、风味型调和油，特点是有害物质少，无油烟。
90年代后期 随着整体国民经济的增长，人们的生活水平逐步提高，老百姓越来越关注健康问题，在食用油的选择上，已从单纯的追求口感、油脂风味，发展到追求“营养、健康”，达到营养均衡的层面。
油类代表：营养型调和油和葵花籽油、玉米胚芽油，它们的特点是含不饱和脂肪酸更高。
进入21世纪 人们对营养的需求已经达到了精益求精的地步。对不同种类食用油所含的不同种营养物质有了更清晰的界定和选择，应和市场需要，新一代的高端食用油出现了。
油类代表：以核桃油、橄榄油、红花籽油、山茶籽油为代表的高端食用油，其特点是高不饱和脂肪酸含量及上佳的脂肪酸组份。这类油的代表还有红花籽油、山茶籽油和核桃油等。
4月26日，“食用油营养与健康专题研讨会”在北京召开。这次研讨会，由昭光大众健康研究所主办，东海粮油工业（张家港）有限公司滋采营销中心、《药物与人》杂志社协办，好乐士健康顾问有限责任公司承办。来自北京营养研究领域的专家和临床医学专家齐聚一堂，围绕食用油的营养与健康展开讨论，提出了许多切实指导日常生活用油的结论，这里面不乏很多新概念、新建议、新主张。比如最近新涌现的高端食用油究竟是些什么样的油？“三高”人群、糖尿病、心脑血管疾病等特殊人群该如何选择使用食用油？我们怎样避免传统饮食习惯中的食用油使用误区？等等。尤其是健康教育专家洪昭光教授提出的“减半、搭配、低温”三点食用油新主张，是能够让老百姓一听就懂、一懂就用、一用就灵的。
让我们一起来听听专家们是怎么说的吧！
老百姓吃油的变化过程，从一个侧面折射出中国经济发展进程。
20世纪80年代以前 以老百姓当地自产的油料压榨的植物油为主，质量比较低，大多都是以散油为主。
油类代表：压榨高烹油、调味油，品种有大豆、菜籽、花生、棉籽、芝麻等。
90年代初期 中国取消了平价油政策，散装油市场油价暴涨。这时，为顺应人们生活水平和消费水平的日益提高，小包装食用油开始出现。
油类代表：色拉油、风味型调和油，特点是有害物质少，无油烟。
90年代后期 随着整体国民经济的增长，人们的生活水平逐步提高，老百姓越来越关注健康问题，在食用油的选择上，已从单纯的追求口感、油脂风味，发展到追求“营养、健康”，达到营养均衡的层面。
油类代表：营养型调和油和葵花籽油、玉米胚芽油，它们的特点是含不饱和脂肪酸更高。
进入21世纪 人们对营养的需求已经达到了精益求精的地步。对不同种类食用油所含的不同种营养物质有了更清晰的界定和选择，应和市场需要，新一代的高端食用油出现了。
油类代表：以核桃油、橄榄油、红花籽油、山茶籽油为代表的高端食用油，其特点是高不饱和脂肪酸含量及上佳的脂肪酸组份。这类油的代表还有红花籽油、山茶籽油和核桃油等。