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螃蟹浆糊是为在中国的沿海的区域的人的传统、流行的食物。视觉检查当前是优秀评价的唯一的方法。我们与 multivariate 数据分析基于 1H NMR 光谱学的联合为螃蟹浆糊开发了营养素和优秀评价的全面调查的一个新分析方法。螃蟹浆糊的水的摘录被氨基酸，糖，羧基的酸，核苷酸和胺统治(包括象胆碱， uracil 和 guanosine 那样的 19 first-time-reported 混合物) 。螃蟹浆糊的二个等级以氨基酸有重要组合差别，喂奶， N-acetylglutamate，胆碱， dimethyl