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“佛跳墙”是—道福建名菜，相传源于清道光年间，距今有200多年的历史。此菜以十八种主料、十多种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫，有鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚，也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成，
耐人寻味的福建名菜＂佛跳墙＂
【摘 要】
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“佛跳墙”是—道福建名菜，相传源于清道光年间，距今有200多年的历史。此菜以十八种主料、十多种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫，有鱼翅、海参、
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2014年5期
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