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当归是被人们最为熟知的中药之一,有“十方九归”之说,民间有很多关于当归的药膳方和小偏方。
当归的药用价值
當归药用部位为伞形科植物当归的根,以产于甘肃省定西市岷县的最好,为道地药材,又称为西当归、岷当归。然而根据其根的部位不同又可分为全当归(全根)、当归身(主根)、当归头(根头)及当归尾(侧根及侧根稍部)。
当归中含有的中性油能扩张冠状动脉,其提取物能扩张外周血管和抗心律失常,加速血流量,从而对冠心病、高血压病和心律失常等患者尤为适宜;当归含有兴奋和抑制子宫平滑肌的双向作用,许多妇科名方都含有当归这味药,可以用来调经,还可以用来治疗子宫脱垂和遗尿等。中医理论认为当归为补血调血之品,为妇科常用药,李时珍在《本草纲目》中说到“古人娶妻为嗣续也,当归调血为女人要药,为思夫之意,故有当归之名”。此外当归还有润肠通便的作用,对于妇女血虚月经不调合并便秘的患者尤宜选用,老年人便秘亦可选用。
中医认为当归味甘、辛、微苦,性温;归肝、心、脾经;香郁行散,可升可降;具有补血,活血,调经止痛,润肠通便的功效;主治血虚、血瘀诸症;眩晕头痛,心悸肢麻,月经不调,经闭,痛经,崩漏,结聚,虚寒腹痛,痿痹,赤痢后重,肠燥便难,跌打肿痛,痈疽疮疡,为食疗良药。
【注意事项】本品属甘温润补之品,热盛出血者禁服,湿盛中满及大便溏泄者、孕妇慎服。
当归的食用方法
■ 当归羊肉羹适用于血虚及病后气血不足和各种贫血。
【原料】当归25克,黄芪25克,党参25克,羊肉500克,葱、姜、料酒、味精、食盐各适量。
【制作】将羊肉洗净,将当归、黄芪、党参装入纱布袋内,扎好口,一同放入锅内,再加葱、生姜、食盐、料酒和适量的水,然后将锅置武火上烧沸,再用文火煨炖,直到羊肉烂熟即成。
【食用方法】食用时,加入味精,吃肉,喝汤。
■ 香酥参归鸡补血活血,补脾益气。适用于气血不足所致的头晕、眼花,产后乳少等症。
【原料】仔鸡一只1300克,党参20克,白术10克,当归10克,姜块10克,熟地黄15克,精盐 7克,花椒10克,五香粉1克,绍酒50克,菜油1000克(耗100克),葱头15克。
【制作方法】将党参、白术、当归、熟地去净灰渣,烘干,制成粉末。仔鸡宰杀后取出内脏,宰去足爪,洗净。精盐、绍酒15克,与中药末调匀,抹在鸡身内外,放入蒸碗内,加笼蒸熟透,取出拣去姜、葱、花椒。炒锅置旺火上,下菜油烧至七成熟,将鸡入油锅炸成金黄色,至皮酥捞出。
【食用方法】食鸡肉。
■ 归参炖母鸡补血壮体。适用于肝脾血虚之慢性肝炎和各种贫血。
【原料】当归15克,党参15克,母鸡1只(约1500克),葱、生姜、料酒、食盐各适量。
【制作方法】将母鸡宰杀后,去毛和内脏,洗净,将当归、党参放入鸡腹内,再将鸡放进砂锅,加入葱、生姜、料酒、食盐、清水各适量,再将砂锅置武火上烧沸,改用文火煨炖,直到鸡肉烂即成。
【食用方法】食用时,可分餐吃肉,喝汤。
当归的药用价值
當归药用部位为伞形科植物当归的根,以产于甘肃省定西市岷县的最好,为道地药材,又称为西当归、岷当归。然而根据其根的部位不同又可分为全当归(全根)、当归身(主根)、当归头(根头)及当归尾(侧根及侧根稍部)。
当归中含有的中性油能扩张冠状动脉,其提取物能扩张外周血管和抗心律失常,加速血流量,从而对冠心病、高血压病和心律失常等患者尤为适宜;当归含有兴奋和抑制子宫平滑肌的双向作用,许多妇科名方都含有当归这味药,可以用来调经,还可以用来治疗子宫脱垂和遗尿等。中医理论认为当归为补血调血之品,为妇科常用药,李时珍在《本草纲目》中说到“古人娶妻为嗣续也,当归调血为女人要药,为思夫之意,故有当归之名”。此外当归还有润肠通便的作用,对于妇女血虚月经不调合并便秘的患者尤宜选用,老年人便秘亦可选用。
中医认为当归味甘、辛、微苦,性温;归肝、心、脾经;香郁行散,可升可降;具有补血,活血,调经止痛,润肠通便的功效;主治血虚、血瘀诸症;眩晕头痛,心悸肢麻,月经不调,经闭,痛经,崩漏,结聚,虚寒腹痛,痿痹,赤痢后重,肠燥便难,跌打肿痛,痈疽疮疡,为食疗良药。
【注意事项】本品属甘温润补之品,热盛出血者禁服,湿盛中满及大便溏泄者、孕妇慎服。
当归的食用方法
■ 当归羊肉羹适用于血虚及病后气血不足和各种贫血。
【原料】当归25克,黄芪25克,党参25克,羊肉500克,葱、姜、料酒、味精、食盐各适量。
【制作】将羊肉洗净,将当归、黄芪、党参装入纱布袋内,扎好口,一同放入锅内,再加葱、生姜、食盐、料酒和适量的水,然后将锅置武火上烧沸,再用文火煨炖,直到羊肉烂熟即成。
【食用方法】食用时,加入味精,吃肉,喝汤。
■ 香酥参归鸡补血活血,补脾益气。适用于气血不足所致的头晕、眼花,产后乳少等症。
【原料】仔鸡一只1300克,党参20克,白术10克,当归10克,姜块10克,熟地黄15克,精盐 7克,花椒10克,五香粉1克,绍酒50克,菜油1000克(耗100克),葱头15克。
【制作方法】将党参、白术、当归、熟地去净灰渣,烘干,制成粉末。仔鸡宰杀后取出内脏,宰去足爪,洗净。精盐、绍酒15克,与中药末调匀,抹在鸡身内外,放入蒸碗内,加笼蒸熟透,取出拣去姜、葱、花椒。炒锅置旺火上,下菜油烧至七成熟,将鸡入油锅炸成金黄色,至皮酥捞出。
【食用方法】食鸡肉。
■ 归参炖母鸡补血壮体。适用于肝脾血虚之慢性肝炎和各种贫血。
【原料】当归15克,党参15克,母鸡1只(约1500克),葱、生姜、料酒、食盐各适量。
【制作方法】将母鸡宰杀后,去毛和内脏,洗净,将当归、党参放入鸡腹内,再将鸡放进砂锅,加入葱、生姜、料酒、食盐、清水各适量,再将砂锅置武火上烧沸,改用文火煨炖,直到鸡肉烂即成。
【食用方法】食用时,可分餐吃肉,喝汤。