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植酸酶是一种新型的、可作为动物饲料添加剂的重要酶制剂，它对提高饲料中磷的利用率，提高动物的生产性能，以及减轻因动物高磷粪便所导致的环境水域的磷污染有着重要意义。综述了微生物植酸酶的分类、分子结构与空间构象、作用机理、来源、生产、纯化和性质等方面的研究进展。
微生物植酸酶的研究进展
【摘 要】
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植酸酶是一种新型的、可作为动物饲料添加剂的重要酶制剂，它对提高饲料中磷的利用率，提高动物的生产性能，以及减轻因动物高磷粪便所导致的环境水域的磷污染有着重要意义。综述了
【机 构】
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蚌埠学院食品与生物工程系
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2008年9期
【基金项目】
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安徽省2007年度高等学校省级本科微生物学精品课程资助,蚌埠学院中青年学科带头人培养对象资助项目（院人字[2006]18号）.
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