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台依湖：新派酒庄与醉美田园梦
乳山隶属山东威海，其历史可以一直追溯到新石器时代，长达185.6公里的海岸线，使得这个葡萄酒小产区越来越受到业内人士的重视。
利用周末，就可以轻松地从北京前往乳山，踏上找寻醉美佳酿的旅程。我探访了当地一个还不太广为人知的酒庄群——台依湖酒庄，未来它计划建成包含300个酒庄的生态文化区。
到达乳山时恰逢雨过天晴，凉爽的空气中能闻到一种潮湿的泥土芳香。这里的气候条件不仅适合酿造葡萄酒，还适合种植苹果、阳梨、大樱桃。
台依湖目前已经建成007号和009号两个酒庄，均为城堡式建筑，结合了欧式与中式建筑特点，韵味独特。暖黄浅色的外墙，柔和而又醒目;半圆形的拱形门窗，仿旧欧式铁艺门、铁栅栏，古朴美观;五座塑像美人坐落在入户庭院的中心位置，皆高鼻深目，姿态婀娜，中间一位跳着芭蕾，优雅如天鹅临水照影，周围是四位葡萄女神，或捧花篮，或捧葡萄，或娇羞脉脉，或含情远眺……
整个酒庄群的规划面积为30000亩，已经种植了3000亩葡萄，未来还将开发8000亩的生态休闲旅游项目。届时，入住酒庄，可以拥有属于自己的一块葡萄园，尽享采摘的乐趣，有管家负责酿造私人专属的葡萄酒，闲暇时还可以打高尔夫、登游艇游湖……实现一个货真价实的田园梦想。
在007到009号城堡附近的小路漫步，可以隐约感受到葡萄酒概念中最神秘的一个词汇——“风土”的内涵。“风土”可以简单地理解为葡萄树生长环境的总和，包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素，它是决定酿酒葡萄质量的先天条件，没有得天独厚的风土，就没有倾国倾城的美酒。台依湖所在的胶东半岛，三面临海，属于典型的暖温带湿润季风气候，与同纬度的内陆相比，气候温和，夏无酷暑，冬无严寒，十分适合葡萄的生长。
法国“白衣骑士”的中国葡萄酒之缘
台依湖酒庄之行，我有幸见到了一位热爱中国葡萄酒的传奇人物——拉菲葡萄酒大师热拉尔·高林（Gérard Colin），他被称为法国的“白衣骑士”，旅居中国17年，在中国葡萄酒酿造圈的知名度甚至已经超过了他的故乡法国。
因为一个偶然的机会，高林1997年首次来到中国，由此开始了与中国的不解之缘。他最初在中国葡萄酒界留下浓墨重彩的烙印是在2001年，其作品在国际葡萄酒界高调亮相，不仅彰显了中国酒庄葡萄酒的潜力，也证实了他的眼光与专业实力。随后数年，高林辗转中国各地，以“白衣骑士”的风范，促成中法葡萄酒领域的多项重要合作，同时令世界对中国这一既古老又年轻的葡萄酒产区刮目相看。2006年，拥有拉菲、木桐等波尔多顶级酒庄的罗斯柴尔德家族决定在蓬莱斥巨资建立酒庄，对山东海岸线的依恋，使高林决定接受罗斯柴尔德家族的任命，成为拉菲-蓬莱酒庄项目的总经理。罗斯柴尔德家族对高林的描述是：“令人印象深刻的经历和对葡萄酒的激情，使他成为此次大胆尝试的完美人选。”
已年过七旬的高林，在乳山发现了自己新的葡萄酒仙境。我与高林在乳山的台依湖品酒，我们品尝的大多是装在不锈钢罐中的葡萄酒，霞多丽干白让人印象深刻，果香特别喜人，结构层次完整，让人惊讶于这片土地酿造好酒的实力。品酒时，高林的风趣幽默溢于言表。对我而言，探访酒庄最大的快乐莫过于品鉴，特别是与葡萄酒大师一起品鉴，让人不仅陶醉在酒中，也陶醉在大师对酒的解读以及对快乐心情的传递中。
探寻酒中历史
与在欧美国家行走“葡萄酒之路”不同，沿着中国葡萄酒的足迹旅行，走访酒庄，感觉十分亲切，因为其中渗透着中国人一脉相承的生活理念，除了葡萄酒，也能看到许多历史、文化景观。
现代中国葡萄酒的兴起是在20世纪90年代，因而有不少人认为中国葡萄酒的发展就是最近这几十年的事。事实并非如此。中国葡萄酒的发展历程已有大约2000年，据史料记载，汉代（公元前206年～公元220年）张骞出使西域，葡萄酒沿丝绸之路由西方而来，从西域引入的良种葡萄种植在新疆。司马迁在《史记》中首次记载了葡萄酒。甘肃武威是丝绸之路的必经之地，如今这里是“中国葡萄酒城”，有万亩葡萄园。从莫高葡萄酒庄到威龙葡萄酒庄，再到文庙、雷台汉墓和鸠摩罗什寺，一路走过，将对这座中国葡萄酒城有更深层的了解。置身于此，回想唐朝著名诗人王翰脍炙人口的《凉州词》：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？”仿佛还能感受到举起夜光杯，葡萄美酒韵味长;遥望长安城，红袖盈香怎堪忘;迎风畅饮，声声琵琶催将士的壮怀。
了解近代中国葡萄酒，如今能亲临探访的最古老的酒庄是张裕。张裕的历史可以追溯到1892年（清光绪十八年），著名爱国华侨张弼士投资创办了烟台张裕葡萄酿酒公司，1915年美国旧金山举办“巴拿马太平洋万国博览会”，初出茅庐的张裕就以独特的风味一举击败众多欧洲老牌葡萄酒，张裕白兰地、红葡萄酒、雷司令、琼瑶浆荣获4枚金质奖章和奖状，谱写了中国葡萄酒的一段传奇，被美国报章评论为“最不可思议的事件”。参观张裕百年历史博物馆，品味哥特式城堡的风格，感受地下大酒窖的神秘，漫步在幽静的法国梧桐大道，在欧洲小镇小坐片刻，享受葡萄酒乐趣的同时，也让身心放松。
如今，中国的酒庄可谓方兴未艾，高水准、高质量的葡萄酒也应运而生，长城、王朝、龙徽、波龙堡、中法庄园、怡园、朗格斯、乡都、君顶……正如世界葡萄酒大师杰西丝·罗宾逊所言，如能品尝到这些代表中国葡萄酒未来的酒，当惊异于其出色的品质。
TIPS
中国特有的葡萄品种
刺葡萄是中国特有的野生葡萄品种，因生长的枝条上密布皮刺而得名。湖南的刺葡萄相当有名，两年前，怀化市中方县发现一株百岁刺葡萄老藤，年产量高达3000公斤，被上海大世界基尼斯总部认定为“中国最大的刺葡萄藤”。我喝过的刺葡萄酒酸度高，单宁丰厚，酒体饱满，细品，香气有特色。
除了日本和俄罗斯，只有中国出产山葡萄。山葡萄可以酿成干的、半干的、半甜的、甜的葡萄酒以及半甜的汽酒，山葡萄酒果香扑鼻，醇和酸涩。抗寒的山葡萄品种是酿制冰山葡萄酒上佳的原料，有机会去东北品尝一下山葡萄的冰酒，浓郁醇厚，酸甜适口，可媲美加拿大的冰酒。
品味有历史传承的中国美酒
张裕赤霞珠干红
张裕葡萄酒厂创办于1892年，是中国第一个工业化生产葡萄酒的厂家。这款酒的主要原料是来自著名酿酒葡萄产区“国际葡萄·葡萄酒城”——烟台葡萄园B区的赤霞珠，采用先进的控温浸渍、发酵工艺，经过精心勾兑、橡木桶陈酿，呈宝石红色，香气复杂、协调，略带橡木桶的香气，口感柔顺，结构丰满，层次丰富。
龙徽怀来珍藏
龙徽是法国圣母天主教会沈蕴璞修士于宣统二年（1910年）在北京创建。这款酒由赤霞珠和美乐混合酿制，具有浓郁的红色水果和黑胡椒的气息，伴有香草和烤面包的微香，口感细腻圆润，余味中长。它是国内首度尝试参考法国法定产区餐酒（AOC）的标准生产的葡萄酒，命名方式也学习了古老的法国原产地命名体系。酿酒所用的葡萄全部来自河北怀来地区。
王朝赤霞珠
王朝始建于1980年，中法合营，是天津第一家、中国第二家中外合资企业。这款酒由来自宁夏贺兰山东麓产区与天津燕山山脉南麓产区的葡萄品种酿制，呈深宝石红色，口感柔顺，口味醇和，能找到法国波尔多葡萄酒的影子，回味悠长。
华东庄园霞多丽干白
华东庄园1985年创建于青岛，是国内第一家纯粹欧式风格的葡萄酒庄园工厂。葡萄产自小气候、土壤等生态条件极佳的葡萄之乡——山东平度大泽山，压榨机、橡木桶从德国、意大利、法国引进，生产出中国著名的“单品种、产地、年份”高级葡萄酒。
华东莎当妮干白99由100%的霞多丽酿制，呈深禾秆黄色，澄澈晶透，能闻到类似成熟桃子的香气和橡木的芳香，口感和谐绵长。
人气漫画中的中国葡萄酒
非常有人气的日本漫画《神之水滴》是以葡萄酒为主题，主人公神之雫的父亲是国际著名葡萄酒鉴赏家，临终前立下遗嘱，要求他的亲生儿子和养子蒙瓶试饮并猜中遗嘱指定的12支葡萄酒及另一支名为“神之雫”的梦幻葡萄酒后，才能承继家产。这部漫画中提到的唯一的中国葡萄酒就是楼兰葡萄酒。在2014年延庆葡萄酒展的中国展区，我品尝了楼兰的蛇龙珠，丰富的香气，柔和的酒体，感觉非常惊艳。