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大蒜是SOD含量较丰富的天然植物之一，本文研究了大蒜生长过程中SOD酶活力的变化，目的：分离提取不同生长阶段大蒜的SOD粗酶；测定大蒜生长过程中SOD活力变化，制定“活力-时间阶段”变化曲线，并研究曲线成因，方法：通过组织或细胞破碎后，可用pH7.8磷酸缓冲液提取出，由于SOD不溶于丙酮，可用丙酮将其沉淀析出，结果：大蒜中SOD酶活力值随生长过程，总体呈现上升趋势。