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<正> 近来香港已流行用甘薯叶制作名宴菜,颇受消费者喜爱。菜市出售每公斤鲜薯叶超过100港元,且经常脱销。用薯叶加工的脱水菜、盐渍菜畅销日本、欧美、东南亚等地,甘薯叶蔬菜畅销的原因有以下几点。1.甘薯是一种抗病力较强的粗粮型作物,很少发生病虫害。因此,甘薯叶极少受农药污染。用薯叶做菜肴既有绿色食品的价值,又有野菜的风味。2.甘薯叶营养丰富。据测定,蛋白