论文部分内容阅读
摘 要： 食品业的繁荣昌盛离不开大批的食品类人才。高职院校在培养食品类专业人才方面功不可没。但食品企业对人才的要求越来越高，为使学生能顺利就业，并成为企业欢迎的人才，对学生职业素质的培养至关重要。可以将食品类企业员工职业素质要求与高职院校学生培养目标相结合，构建适合高职院校食品类学生职业素质评价体系，以此努力提高学生的职业素质，与食品类企业进行无缝对接。
关键词： 高职院校 职业素质 食品专业
职业素质的好坏是衡量职业人才的重要标志。职业素质的高低也反映了学生受企业欢迎的程度。职业素质就是指劳动者在一定的生理、心理的条件基础上，通过后天的社会教育、劳动实践和自我修养等途径而形成和发展起来的在职业活动中发挥作用的内在品质和技能。
高职教育就是按特定职业岗位群来培养人才，提升他们的职业素质，为各个行业提供大批技能型人才。食品行业的迅速发展，也导致高职教育食品类学生的增多。为了更好地提高食品类学生的职业素质，我们调研了食品类企业从业者的素质要求，并将其和高职学生职业培养的目标相结合，构建合适的学生职业素质评价体系，试图破解高职院校素质培养方面存在的不足，提高食品类学生的整体职业素质，满足高职院校、企业和个人的发展。
一、食品类企业员工必备的职业素质
食品企业员工从事的有生产、研发、检测、管理、销售、营销、公关等岗位。食品类企业是劳动密集型企业，属于制造业，需要大量的一线工人，刚毕业的大学生从事较多的职业是销售、生产、检测等。中层一般做管理、工程师等。通过座谈和调研发现，食品类企业对员工的职业素质要求如下：
1.具有良好的职业道德。
职业道德是在特定职业行业中正常的社会交际中工作和生活的准则。良好的职业道德能有效促进人际关系，激励员工士气，提高员工素质，促进社会发展。食品类企业大量员工在基层第一线，需要每个员工爱岗敬业，对企业忠诚，诚实待人，信守诺言，平时能严格遵守企业的规章制度。具体有四点。1.负责任。平时能认真完成本岗位具体的事务性工作和上级领导交代的事，尽职尽责。2.讲团结。作为一个员工，每天都要和同事在一起工作学习生活，要学会处理好人际关系，具有良好的团队合作精神。3.能守法。作为员工，必须遵守企业的各项规章制度。必须按规程操作机器，按流程做事情，为人处世时要自律，处处以自己做榜样来影响和感染别人。4.肯进取。企业最讨厌无所事事、整天消极怠工，做事拖三拉四的人。新的员工要有吃苦耐劳精神，尤其刚进入一线工作时，天天起得早，睡得晚，忙要死，累要命，需要有一点进取心。挺过去，一切都好。
2.具有丰富的职业知识。
通过对食品企业从业者的了解，发现管理人员或技术骨干大多拥有丰富的职业知识。他们学历高，知识结构也相对全面。同时许多优秀员工在职业规划上，目标比较清晰，思维比较活跃，大多对自己的本职工作有清晰的了解和认识，平时工作的一言一行，都符合一个职场人的工作形象。
3.具有超强的职业能力。
企业都喜欢那些工作经验丰富、能力强的员工，在招聘时希望应聘者具有相关经验，以降低培养成本。员工要有相关的职业岗位证书，比如在技术岗位上，从事单位检测的人员必须要有检验工证书，从事营养检测的人员必须有营养师证书，从事加工专业的学生必须有焙烤方面的证书，从事贮运与营销的人员必须有物流师方面的证书。以证书作为切入口，从侧面考察员工的职业能力。
4.具有超强的职业心态。
食品行业属于劳动密集型行业，许多基层工作相对辛苦，劳动强度大，没有良好的心理素质，很难适应并胜任工作。有些员工有抱怨情绪，除了是对企业内部管理的漏洞不满外，更多的原因是这些人面对生活和工作的压力产生了心理问题。企业最欢迎那些心态比较积极，遇到困难能积极面对并寻求解决方案，而不是一味地自暴自弃的员工。
二、高职院校食品类学生职业素质培养现状
1.职业意识教育不够。学生入学大多整天学习，对未来比较迷茫。由于没有太多的职场经验，很少有职业方面的意识。职业意识是学生在职业问题上的心理活动，是自己在选择职业时对自己和职业的一种认识。而学生大多阅历浅，经历少，所以职业意识模糊。高职院校在这方面也很少就职业意识进行培养，除了一些简单的就业课，大多都是教科书式的教育。课后问问学生，大多对职业发展目标还是不清晰，认为食品企业待遇低，对本专业认同度也相对比较低。
2.专业设置不清。高职食品类专业设置比较盲目。食品类划分为加工、检测、营养、贮运与营销专业，而出来找的工作都一样，没什么区别。专业都是根据学校整体教学安排，没根据学生的实际兴趣和企业的需求来设置。而且许多课程理论性强，比较枯燥，不实用。死记硬背的东西太多，学后没有深刻的体验。
3.实习条件不好。高职学生的实习实训，需要高职院校有好的硬件设备支持。条件特别好的，能有仿真的模拟工厂，让学生亲身体验工厂环境。条件稍微差点，有简单的实训设备，供学生做实验。但由于许多高职院校学生多，硬件设备有限，实验实训时间少，学生大多是走马观花，很难学到必备的实践技能。同时高职院校安排学生顶岗实习，大多都从事一线辛苦的工作，许多工作是初中生、高中生都能干的，让学生觉得大材小用，所学知识与实习相关度太低，影响了学生的热情。
4.心理辅导不多。近些年媒介时有报道自杀事件。世界500强的富士康集团连续发生员工13次连跳事件，还有高校学生因为情感、学业等因素导致的自杀事件也屡见不鲜。这些都说明对学生开展心理辅导迫在眉睫。高职院校在心理辅导方面除了开设心理课程、开设心理咨询室外，别的相关活动很少。普及心理健康常识还需要进一步加强；走进学生心灵，让学生拥有阳光心理，还有一段距离，心理辅导工作任重而道远。
三、提高高职食品类学生职业素质的方法
1.根据企业需求设置专业。高职院校专业设置要考虑企业的实际需求。根据调研，学生对于商机的灵敏度不够，需要进行有意识的商业训练，可学点创业、策划和经济方面的知识。同时食品行业专业类销售人才缺乏，为加大培养力度，要有意识引进食品销售方面的实战课程，给学生真刀真枪模拟实战的机会。还要加大复合人才的培养。许多外资企业既需要食品专业知识，也需要英语好的人才。进入这些企业待遇也很高。高职院校可以小范围试点，选择英语好的学生进行培养，通过把这些学生培养出来，树立标杆，让学生看到未来的希望。此外，还要注意对食品类会计人员、食品类物流人才的培养，以及对食品类工艺专业、食品类计算机人才的培养。学校要把各学科资源整合，让食品专业与计算机系、会计系、英语系、旅游系、经济贸易系等院系合作，打破藩篱，为学生拓宽新的视野和机遇。 2.增强高职课程的创新性。课程有理论性和实践性的课程。理论知识相对枯燥，高职院校要鼓励老师开设相关通俗易懂的课程，让学生学得勤，学得精。理论课和别的高校课程不要千篇一律，要有自己的特色，同时有较强的可操作性，让学生学就能用。在实践方面，学生去实训企业刚开始工作强度不要太大，要和企业协商探讨如何让学生心情快乐地工作。宁愿企业给学生的待遇少点，也要让他们工作时间少点，平时的精神文化活动多点。可以设立创新奖，专门鼓励学生的创新思维，让他们的专业知识能转化为实实在在的财富。
3.构建全覆盖的心理健康教育网络。要形成辅导员、班主任、学生干部、宿舍舍长、班级心理委员等齐抓共管心理健康教育的网络，经常开设心理健康讲座、开展心理咨询活动，对出现心理问题的学生及时约谈开导，多管齐下，全面覆盖，努力提高学生的心理素质。
4.建立与企业对接的评价。要提高高职学生的职业素质，应建立与企业对接的学生技能评价，将企业需求的技能培训落到实处。高职学生技能评价，要彻底改变脱离实际的手段和方法，考评应该在真实工作现场或模拟工作现场进行，真正做到与实际工作相结合。高职院校应当充分利用企业资源，积极开展校企合作，与企业建立一种和谐的合作关系。将企业对员工的考核标准转换成对学生的考核标准，构建包括技能考核、操行评定、德智体综合评定三位一体的完善的学生综合评价体系，从德、能、勤、绩四个方面全面考核。评价方式主要有三种形式：平时考查、中期考核、实习考试。平时考查。是对学生技能训练考核评价的重要方式。其方法是考评者指导学生在企业实习训练过程中，通过观察、提问和检查等方式，随时了解学生对基本知识和操作技能的掌握情况及职业道德的内化程度，并及时将考查结果记录下来，填入成绩考查表。
参考文献：
[1]成丙炎.高职院校学生职业素质培养的调查与分析.姜燕南通职业大学学报，2009.3.
[2]李俊菊.有关上海高职旅游专业学生职业素质的探讨.教育管理，2009.5.
[3]高翔，田其英.食品专业学生就业岗位群职业能力调查分析.芜湖职业技术学院学报，2010.2.
[4]张森.以职业素质为核心的高职课程体系的构建.黔东南民族职业技术学院学报，2012.3.
[5]詹晓青.新时期高职生应具备的职业素质与培养策略.龙岩学院学报，2012.6.
[6]曲文涛，邱蕊.引入优秀企业文化提升高职学生职业道德[J].黑龙江教育，2010（3）.
[7]张定俊.高职信息技术类专业学生的职业素质培养.职业教育研究，2009.8.
本文系江苏省职业教育教学改革研究课题《高职食品类专业学生职业素质评价体系的研究》（项目编号为ZCG31）阶段性成果。
关键词： 高职院校 职业素质 食品专业
职业素质的好坏是衡量职业人才的重要标志。职业素质的高低也反映了学生受企业欢迎的程度。职业素质就是指劳动者在一定的生理、心理的条件基础上，通过后天的社会教育、劳动实践和自我修养等途径而形成和发展起来的在职业活动中发挥作用的内在品质和技能。
高职教育就是按特定职业岗位群来培养人才，提升他们的职业素质，为各个行业提供大批技能型人才。食品行业的迅速发展，也导致高职教育食品类学生的增多。为了更好地提高食品类学生的职业素质，我们调研了食品类企业从业者的素质要求，并将其和高职学生职业培养的目标相结合，构建合适的学生职业素质评价体系，试图破解高职院校素质培养方面存在的不足，提高食品类学生的整体职业素质，满足高职院校、企业和个人的发展。
一、食品类企业员工必备的职业素质
食品企业员工从事的有生产、研发、检测、管理、销售、营销、公关等岗位。食品类企业是劳动密集型企业，属于制造业，需要大量的一线工人，刚毕业的大学生从事较多的职业是销售、生产、检测等。中层一般做管理、工程师等。通过座谈和调研发现，食品类企业对员工的职业素质要求如下：
1.具有良好的职业道德。
职业道德是在特定职业行业中正常的社会交际中工作和生活的准则。良好的职业道德能有效促进人际关系，激励员工士气，提高员工素质，促进社会发展。食品类企业大量员工在基层第一线，需要每个员工爱岗敬业，对企业忠诚，诚实待人，信守诺言，平时能严格遵守企业的规章制度。具体有四点。1.负责任。平时能认真完成本岗位具体的事务性工作和上级领导交代的事，尽职尽责。2.讲团结。作为一个员工，每天都要和同事在一起工作学习生活，要学会处理好人际关系，具有良好的团队合作精神。3.能守法。作为员工，必须遵守企业的各项规章制度。必须按规程操作机器，按流程做事情，为人处世时要自律，处处以自己做榜样来影响和感染别人。4.肯进取。企业最讨厌无所事事、整天消极怠工，做事拖三拉四的人。新的员工要有吃苦耐劳精神，尤其刚进入一线工作时，天天起得早，睡得晚，忙要死，累要命，需要有一点进取心。挺过去，一切都好。
2.具有丰富的职业知识。
通过对食品企业从业者的了解，发现管理人员或技术骨干大多拥有丰富的职业知识。他们学历高，知识结构也相对全面。同时许多优秀员工在职业规划上，目标比较清晰，思维比较活跃，大多对自己的本职工作有清晰的了解和认识，平时工作的一言一行，都符合一个职场人的工作形象。
3.具有超强的职业能力。
企业都喜欢那些工作经验丰富、能力强的员工，在招聘时希望应聘者具有相关经验，以降低培养成本。员工要有相关的职业岗位证书，比如在技术岗位上，从事单位检测的人员必须要有检验工证书，从事营养检测的人员必须有营养师证书，从事加工专业的学生必须有焙烤方面的证书，从事贮运与营销的人员必须有物流师方面的证书。以证书作为切入口，从侧面考察员工的职业能力。
4.具有超强的职业心态。
食品行业属于劳动密集型行业，许多基层工作相对辛苦，劳动强度大，没有良好的心理素质，很难适应并胜任工作。有些员工有抱怨情绪，除了是对企业内部管理的漏洞不满外，更多的原因是这些人面对生活和工作的压力产生了心理问题。企业最欢迎那些心态比较积极，遇到困难能积极面对并寻求解决方案，而不是一味地自暴自弃的员工。
二、高职院校食品类学生职业素质培养现状
1.职业意识教育不够。学生入学大多整天学习，对未来比较迷茫。由于没有太多的职场经验，很少有职业方面的意识。职业意识是学生在职业问题上的心理活动，是自己在选择职业时对自己和职业的一种认识。而学生大多阅历浅，经历少，所以职业意识模糊。高职院校在这方面也很少就职业意识进行培养，除了一些简单的就业课，大多都是教科书式的教育。课后问问学生，大多对职业发展目标还是不清晰，认为食品企业待遇低，对本专业认同度也相对比较低。
2.专业设置不清。高职食品类专业设置比较盲目。食品类划分为加工、检测、营养、贮运与营销专业，而出来找的工作都一样，没什么区别。专业都是根据学校整体教学安排，没根据学生的实际兴趣和企业的需求来设置。而且许多课程理论性强，比较枯燥，不实用。死记硬背的东西太多，学后没有深刻的体验。
3.实习条件不好。高职学生的实习实训，需要高职院校有好的硬件设备支持。条件特别好的，能有仿真的模拟工厂，让学生亲身体验工厂环境。条件稍微差点，有简单的实训设备，供学生做实验。但由于许多高职院校学生多，硬件设备有限，实验实训时间少，学生大多是走马观花，很难学到必备的实践技能。同时高职院校安排学生顶岗实习，大多都从事一线辛苦的工作，许多工作是初中生、高中生都能干的，让学生觉得大材小用，所学知识与实习相关度太低，影响了学生的热情。
4.心理辅导不多。近些年媒介时有报道自杀事件。世界500强的富士康集团连续发生员工13次连跳事件，还有高校学生因为情感、学业等因素导致的自杀事件也屡见不鲜。这些都说明对学生开展心理辅导迫在眉睫。高职院校在心理辅导方面除了开设心理课程、开设心理咨询室外，别的相关活动很少。普及心理健康常识还需要进一步加强；走进学生心灵，让学生拥有阳光心理，还有一段距离，心理辅导工作任重而道远。
三、提高高职食品类学生职业素质的方法
1.根据企业需求设置专业。高职院校专业设置要考虑企业的实际需求。根据调研，学生对于商机的灵敏度不够，需要进行有意识的商业训练，可学点创业、策划和经济方面的知识。同时食品行业专业类销售人才缺乏，为加大培养力度，要有意识引进食品销售方面的实战课程，给学生真刀真枪模拟实战的机会。还要加大复合人才的培养。许多外资企业既需要食品专业知识，也需要英语好的人才。进入这些企业待遇也很高。高职院校可以小范围试点，选择英语好的学生进行培养，通过把这些学生培养出来，树立标杆，让学生看到未来的希望。此外，还要注意对食品类会计人员、食品类物流人才的培养，以及对食品类工艺专业、食品类计算机人才的培养。学校要把各学科资源整合，让食品专业与计算机系、会计系、英语系、旅游系、经济贸易系等院系合作，打破藩篱，为学生拓宽新的视野和机遇。 2.增强高职课程的创新性。课程有理论性和实践性的课程。理论知识相对枯燥，高职院校要鼓励老师开设相关通俗易懂的课程，让学生学得勤，学得精。理论课和别的高校课程不要千篇一律，要有自己的特色，同时有较强的可操作性，让学生学就能用。在实践方面，学生去实训企业刚开始工作强度不要太大，要和企业协商探讨如何让学生心情快乐地工作。宁愿企业给学生的待遇少点，也要让他们工作时间少点，平时的精神文化活动多点。可以设立创新奖，专门鼓励学生的创新思维，让他们的专业知识能转化为实实在在的财富。
3.构建全覆盖的心理健康教育网络。要形成辅导员、班主任、学生干部、宿舍舍长、班级心理委员等齐抓共管心理健康教育的网络，经常开设心理健康讲座、开展心理咨询活动，对出现心理问题的学生及时约谈开导，多管齐下，全面覆盖，努力提高学生的心理素质。
4.建立与企业对接的评价。要提高高职学生的职业素质，应建立与企业对接的学生技能评价，将企业需求的技能培训落到实处。高职学生技能评价，要彻底改变脱离实际的手段和方法，考评应该在真实工作现场或模拟工作现场进行，真正做到与实际工作相结合。高职院校应当充分利用企业资源，积极开展校企合作，与企业建立一种和谐的合作关系。将企业对员工的考核标准转换成对学生的考核标准，构建包括技能考核、操行评定、德智体综合评定三位一体的完善的学生综合评价体系，从德、能、勤、绩四个方面全面考核。评价方式主要有三种形式：平时考查、中期考核、实习考试。平时考查。是对学生技能训练考核评价的重要方式。其方法是考评者指导学生在企业实习训练过程中，通过观察、提问和检查等方式，随时了解学生对基本知识和操作技能的掌握情况及职业道德的内化程度，并及时将考查结果记录下来，填入成绩考查表。
参考文献：
[1]成丙炎.高职院校学生职业素质培养的调查与分析.姜燕南通职业大学学报，2009.3.
[2]李俊菊.有关上海高职旅游专业学生职业素质的探讨.教育管理，2009.5.
[3]高翔，田其英.食品专业学生就业岗位群职业能力调查分析.芜湖职业技术学院学报，2010.2.
[4]张森.以职业素质为核心的高职课程体系的构建.黔东南民族职业技术学院学报，2012.3.
[5]詹晓青.新时期高职生应具备的职业素质与培养策略.龙岩学院学报，2012.6.
[6]曲文涛，邱蕊.引入优秀企业文化提升高职学生职业道德[J].黑龙江教育，2010（3）.
[7]张定俊.高职信息技术类专业学生的职业素质培养.职业教育研究，2009.8.
本文系江苏省职业教育教学改革研究课题《高职食品类专业学生职业素质评价体系的研究》（项目编号为ZCG31）阶段性成果。