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饲草的青贮是指将新鲜饲草置于厌氧环境下经过乳酸发酵，从而制成一种多汁、耐贮藏的、可供家畜长期利用的饲料的过程。我国北方地区近年来实行封山禁牧，推广舍饲养畜，冬春季饲草极缺，特别是青绿多汁饮料严重短缺。大力发展青贮饲草和青干草对我国北方地区舍饲养畜有着极其重要的意义，其中青贮饲草是极其重要的环节。