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目前，成年人疾病和死亡的原因主要是癌症和心血管疾病。美国每年约70万人死于冠心病，占全部死亡人数的三分之一。但是，如果人们能够获得科学的膳食知识，养成良好的饮食习惯，心血管疾病的发病率将大大减少。因此，对付人类头号杀手的有力武器是健康教育，并通过这种教育使人们建立科学的膳食结构和良好的饮食习惯。