【摘 要】
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本实验是根据酵母菌的生理特性,通过逐渐提高培养液浓度的方法,将中国科学院微生物所的 AS2612、AS2614、AS2400、AS2420 4种酵母分别定向驯化成 DP1、DP2、DP3、DP4株耐高渗
【机 构】
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福建农学院蜂学系,福建农学院蜂学系（350002）,（350002）
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本实验是根据酵母菌的生理特性,通过逐渐提高培养液浓度的方法,将中国科学院微生物所的 AS2612、AS2614、AS2400、AS2420 4种酵母分别定向驯化成 DP1、DP2、DP3、DP4株耐高渗的适宜酿制蜜酒的酵母,经发酵力对比试验和酿制蜂蜜酒试验结果表明:DP 酵母的发酵力显著提高,发酵蜜酒的周期缩短了一半以上,成品酒风味更佳。
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