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以猪肉和玉米为原料,对双螺杆挤压工艺参数进行研究,以期开发新型猪肉-玉米挤压膨化休闲食品。通过单因素和正交实验优化了猪肉-玉米挤压膨化制品双螺杆挤压工艺参数,结果显示：猪肉粉添加量为3%,螺杆转速30Hz,机筒三区温度170℃,湿度14%。此条件下膨化度为1199%。4个因素对膨化度影响大小顺序为：湿度〉螺杆转速〉机筒三区温度〉猪肉粉的添加量。