【摘 要】
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以白酒生产用的己酸菌为研究对象,对其发酵条件和培养基的组成进行了优化。首先采用单因素试验优化了己酸菌的发酵条件,随后采用Plackett-Burman试验、最陡爬坡试验、响应面
【机 构】
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天津科技大学生物工程学院工业发酵微生物教育部重点实验室
【基金项目】
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中国博士后科学基金资助项目(2017M611169)
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以白酒生产用的己酸菌为研究对象,对其发酵条件和培养基的组成进行了优化。首先采用单因素试验优化了己酸菌的发酵条件,随后采用Plackett-Burman试验、最陡爬坡试验、响应面法优化了己酸菌发酵培养基的组成。结果表明,最佳发酵条件为发酵温度33℃、接种量5%、装液量50mL/100mL、发酵时间11d。最佳发酵培养基的组成为乙酸钠1.644g/100mL、硫酸铵1.213g/100mL、生物素0.013g/100mL、碳酸钙1.0 g/100mL、磷酸氢二钾0.025g/100mL、硫酸镁0.025 g/100mL、酵母浸粉0.625 g/100mL、乙醇2.5mL/100mL、对氨基苯甲酸0.062 5g/100mL。在此优化培养工艺下,获得的己酸菌发酵液中己酸产量达18.93 g/L,比初始发酵工艺的发酵液(7.03g/L)提高了169%。
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