【摘 要】
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以叶黄素油悬液稳定性系数R%值为指标,从流变学、油悬液黏度、粒径、叶黄素晶体中脂肪酸含量等方面对其稳定性进行了研究,同时考察了加速试验下粒子形态的稳定性。结果表明:
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以叶黄素油悬液稳定性系数R%值为指标,从流变学、油悬液黏度、粒径、叶黄素晶体中脂肪酸含量等方面对其稳定性进行了研究,同时考察了加速试验下粒子形态的稳定性。结果表明:随着放置温度的升高,叶黄素晶体颗粒会发生团聚,加剧油悬液分层。随着粒径的增大、黏度的降低,稳定性系数R%下降、流变学系数升高。晶体中值粒径D_(50)和油悬液体系黏度μ值满足某一范围且D_(50)^(2)/μ越小,体系越稳定。叶黄素晶体中脂肪酸含量对油悬液的黏度影响较大,合适的脂肪酸含量有利于提高油悬液的稳定性。
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