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蜂粮（bee bread）也称蜂面包，蜂巢花粉，是蜜蜂把采集的花粉通过咀嚼并混入腺体分泌物后装到巢房内,加入少量的花蜜或蜂蜜,在一定温度和一定湿度的巢房内经过发酵而成蜂粮[1-2]。蜂粮中含肽和蛋白质、黄酮类、活性多糖、维生素、功能性甜味剂和功能性油脂[3]。蜂粮酿制过程中益生菌为优势菌群，蜂花粉中许多污染菌得到净化，并且蜂粮中大量乳酸菌等益生菌，有促进人体肠道菌群平衡的作用[4]。蜂粮中酚类化合物有很好的抗氧化能力和清除游离基的功能[1,5]。作为保健食品，除具有抗疲劳、保健美容、增强免疫力和记忆力等生理功能外，对肝炎、糖尿病、慢性支气管炎、慢性胃炎、心血管病等各种慢性病也有很好的预防作用[6-7]。目前,在巴西和新加坡已经研制出蜂粮的功能产品，但蜂粮的研究总体上远不及蜂花粉、蜂蜜、蜂王浆、蜂胶等深入，并且局限于对家养蜜蜂蜂粮的研究，对野生贮粮蜂类蜂粮的研究报道较少。长木蜂（Xylocopa tranquebarorum）属于野生蜜蜂类群，多数在枯竹中筑巢，蜂粮微生物种类丰富且有抑菌活性物质[8-9]，但有关蛋白质和矿物元素的研究未见报道。本研究对于拓宽蜂粮的研究领域和开发蜂粮产品方面均有重要意义。