宜昌市2005～2007年乳制品与植物蛋白食品检测结果分析

• 作 者: 胡海蓉 杨财平 闫江虹
• 机 构: 湖北省宜昌市疾病预防控制中心
• 出 处: 中国卫生检验杂志
• 发表日期: 2008年11期
• 关键词: 乳制品 植物蛋白食品 结果分析 合格率 Dairy product Vegetable protein food Interpretation of res

目的：了解宜昌市乳制品与植物蛋白食品卫生状况，为食品卫生安全监管提供依据。方法：在宜昌市主要的集贸市场和超市随机采集乳粉、鲜乳、豆浆等乳制品与植物蛋白食品，并对菌落总数、大肠菌群、脂肪、蛋白质、铅、砷等项目进行检测。结果：植物蛋白饮料类产品菌落总数超标率较高，达44．4％；乳粉、蛋白粉类产品中蛋白质和脂肪不合格率达到了22．7％和19．1％。结论：宜昌市植物蛋白类食品合格率较低，乳粉、蛋白粉类产品中蛋白质和脂肪不合格率较高，危及食品卫生安全，需加强监督管理。