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以扬州炒饭作为研究对象,从起源、标准、制作工艺、营养价值及其影响等方面,介绍扬州炒饭。扬州炒饭是代表扬州文化的一道美食。与其他美食不同的是,扬州炒饭有自己的标准。从制定标准这一方面肯定了扬州炒饭在美食界占有的重要地位。
论扬州炒饭的标准与制作工艺
【摘 要】
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以扬州炒饭作为研究对象,从起源、标准、制作工艺、营养价值及其影响等方面,介绍扬州炒饭。扬州炒饭是代表扬州文化的一道美食。与其他美食不同的是,扬州炒饭有自己的标准。
【机 构】
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扬州大学旅游烹饪学院
【出 处】
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南宁职业技术学院学报
【发表日期】
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2017年4期
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