【摘 要】
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铝的毒理学研究表明,铝对人体有许多危害。在我国铝制品仍广泛用于家庭炊具,如铝锅、铝壶、铝饭盒等。由于食品的酸碱性不同,铝又是一种两性化合物,既能与酸又能与减反应。
【机 构】
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天津市卫生防病中心,天津市劳动卫生监测监督所,天津医学院卫生系指导老师
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铝的毒理学研究表明,铝对人体有许多危害。在我国铝制品仍广泛用于家庭炊具,如铝锅、铝壶、铝饭盒等。由于食品的酸碱性不同,铝又是一种两性化合物,既能与酸又能与减反应。为了解铝制品在使用过程中铝的溶出情况,我们在不同pH值条件下用市售的铝炒锅煮水,初步探讨水中铝溶出量的变化。
Aluminum toxicology studies have shown that aluminum has many hazards to the human body. Aluminum products in our country is still widely used in household cookers, such as aluminum pots, aluminum pots, aluminum lunch boxes and so on. Due to the different acidity and basicity of food, aluminum is an amphoteric compound that can react with acid and reduce reaction. In order to understand the dissolution of aluminum in the process of aluminum products, we use the commercially available aluminum wok boiled water at different pH values to study the change of aluminum dissolution in water.
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