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近年来,黄酒的质量安全问题日益严重,不仅威胁着消费者的健康,也阻碍了我国黄酒产业的发展。本文对黄酒的生产技术工艺、功效等进行了系统阐述,主要问题在于易产生有害物质、原料有过敏原、储存过程易产生沉淀和黄酒生产经营体系建设不完善等,针对这些问题提出了具体措施,为黄酒产业的健康发展提供指导。
黄酒生产工艺及安全问题浅析
【摘 要】
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近年来,黄酒的质量安全问题日益严重,不仅威胁着消费者的健康,也阻碍了我国黄酒产业的发展。本文对黄酒的生产技术工艺、功效等进行了系统阐述,主要问题在于易产生有害物质、原料有过敏原、储存过程易产生沉淀和黄酒生产经营体系建设不完善等,针对这些问题提出了具体措施,为黄酒产业的健康发展提供指导。
【机 构】
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枣庄学院食品科学与制药工程学院,枣庄学院生命科学学院
【出 处】
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中国果菜
【发表日期】
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2021年9期
【基金项目】
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枣庄市科技发展计划项目(2020NS12、2020NS18)。
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