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许多糖友都有这样的感觉，为何平时吃的都是素食，可血糖怎么还是那么高，其实是糖友们“错吃”了素食造成的。
豆制品要慎食
豆制品在素菜的制作中占有絕大部分，毕竟大豆是除了动物蛋白外，植物中所能提供的最优质蛋白质了。但许多豆制品都是典型的深加工菜肴，如素鸡、素火腿等，这些素食大多以豆腐衣作为原材料，所谓豆腐衣是指豆浆煮沸晾凉过程中表面形成的天然油膜。
据《中国居民膳食营养指南》记载，每100克豆腐衣大约可提供人体热量300千卡，已经明确被划入了高热量、高脂肪的食物中，豆制品一定要慎食。
素包子要慢吃
很多糖友早餐会选择吃1～2个素菜包子，并认为这样一方面口味比较清淡，另一方面也适量补充了蔬菜。不过每次吃了这样的早餐后，血糖常常比较高，让很多糖友都非常头疼。据《中国居民膳食营养指南》记载，1个大约90～100g大小的素菜包子大约提供160～180千卡热量，归属于低热量、低脂肪的食物。
如此完美的低热量食物，糖友吃完为什么会血糖升高呢？其中的原因是人们食用素菜包往往在早上、上班途中或者是公司休息室里，急匆匆两三口就可以将两个菜包子吞进腹中，而进食速度明显是与餐后血糖成正比的，进食速度越快餐后血糖也会越高。
“素菜荤做”要不得
由于素菜食材本身的味道相对较淡，所以人们在制作的时候往往会采用重油重盐等重口味的烹调方法来进行加工，并会想方设法从外观、口感等方面对食材进行改良，产生所谓的“素菜荤做”。
“素菜荤做”的烹饪方式本身就存在对健康不利的地方，一方面会加重食材中天然营养元素的损耗，另一方面也在不知不觉中增加了油、盐、糖的摄入，导致血糖升高。（摘自《健康报》）
豆制品要慎食
豆制品在素菜的制作中占有絕大部分，毕竟大豆是除了动物蛋白外，植物中所能提供的最优质蛋白质了。但许多豆制品都是典型的深加工菜肴，如素鸡、素火腿等，这些素食大多以豆腐衣作为原材料，所谓豆腐衣是指豆浆煮沸晾凉过程中表面形成的天然油膜。
据《中国居民膳食营养指南》记载，每100克豆腐衣大约可提供人体热量300千卡，已经明确被划入了高热量、高脂肪的食物中，豆制品一定要慎食。
素包子要慢吃
很多糖友早餐会选择吃1～2个素菜包子，并认为这样一方面口味比较清淡，另一方面也适量补充了蔬菜。不过每次吃了这样的早餐后，血糖常常比较高，让很多糖友都非常头疼。据《中国居民膳食营养指南》记载，1个大约90～100g大小的素菜包子大约提供160～180千卡热量，归属于低热量、低脂肪的食物。
如此完美的低热量食物，糖友吃完为什么会血糖升高呢？其中的原因是人们食用素菜包往往在早上、上班途中或者是公司休息室里，急匆匆两三口就可以将两个菜包子吞进腹中，而进食速度明显是与餐后血糖成正比的，进食速度越快餐后血糖也会越高。
“素菜荤做”要不得
由于素菜食材本身的味道相对较淡，所以人们在制作的时候往往会采用重油重盐等重口味的烹调方法来进行加工，并会想方设法从外观、口感等方面对食材进行改良，产生所谓的“素菜荤做”。
“素菜荤做”的烹饪方式本身就存在对健康不利的地方，一方面会加重食材中天然营养元素的损耗，另一方面也在不知不觉中增加了油、盐、糖的摄入，导致血糖升高。（摘自《健康报》）