伏马菌素：粮食污染的祸首之一

来源 :中国食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：jibbsb12

【摘要】

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伏马菌素(Fumonisin FB)是一种霉菌毒素,是由串珠镰刀菌(Fusarium moniliforme Sheld)产生的水溶性代谢产物,是一类由不同的多氢醇和丙三羧酸组成的结构类似的双酯化合物.198

【作者】

：

张美玲

【出处】

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中国食品工业

【发表日期】

：

2005年1期

【关键词】

：

伏马菌素食品污染检测方法安全性评估

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伏马菌素(Fumonisin FB)是一种霉菌毒素,是由串珠镰刀菌(Fusarium moniliforme Sheld)产生的水溶性代谢产物,是一类由不同的多氢醇和丙三羧酸组成的结构类似的双酯化合物.1988年,Gelderblon等首次从串珠镰刀菌培养液中分离出伏马菌素.随后,Laurent等又从伏马菌素中分离出伏马菌素B1(FB1)和伏马菌素B2(FB2).

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