【摘 要】
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<正>冬瓜,别名又称白瓜、东瓜、水芝等,因其形状类似过去的枕头,也有人称之为枕瓜。冬瓜自古以来,一直为人们所珍爱,是老百姓最爱的瓜菜之一。冬瓜个大体肥,皮厚肉嫩,疏松多
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<正>冬瓜,别名又称白瓜、东瓜、水芝等,因其形状类似过去的枕头,也有人称之为枕瓜。冬瓜自古以来,一直为人们所珍爱,是老百姓最爱的瓜菜之一。冬瓜个大体肥,皮厚肉嫩,疏松多汁,口味清淡,清凉爽口,在家庭烹调中,宜于烧、烩、扒、炒和做汤,如火腿煨冬瓜、冬瓜糊等。1.冬瓜的营养价值冬瓜的营养成分非常丰富,蛋白质、碳水化合物、无机盐、维生素等含量均较高,尤其是维生素C的含量更高。冬瓜的营养成分有3个特点:一是几乎不含脂肪,所含糖类物质也很少,且含水分较多,纤维素含量较高,还含有丙醇二酸,有很好的减肥效果。而且,冬瓜皮和肉中含有丰富的维生素B1、维生素B2,B族维生素能使食物中的淀粉和糖类不转化为脂肪。因此,冬瓜是肥胖者理想的佐餐佳肴,经常食用有助减肥,尤其是妇女保持体形健
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