【摘 要】
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二氧化钛(TiO2)常作为食品添加剂用于糖果、巧克力、口香糖、饮料等食品.研究发现,TiO2含有大量纳米级颗粒组分,含量可高达36％以上.鉴于纳米颗粒具有小尺寸、高表面活性等特殊
【机 构】
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北京大学公共卫生学院劳动卫生与环境卫生学系,北京,100191
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二氧化钛(TiO2)常作为食品添加剂用于糖果、巧克力、口香糖、饮料等食品.研究发现,TiO2含有大量纳米级颗粒组分,含量可高达36％以上.鉴于纳米颗粒具有小尺寸、高表面活性等特殊理化性质,食品中纳米TiO2对生物体可能具有与大颗粒TiO2不同的健康影响.已证实,纳米TiO2摄入后被胃肠道吸收并蓄积在肝脏、肾脏、脾脏等组织中,胃肠道作为纳米TiO2摄入后的首要接触器官,更易受影响.本文总结当前食品中纳米TiO2含量,提示人群在日常生活中能够通过各种食物接触到纳米TiO2;了解不同年龄段人群TiO2暴露水平,并进一步关注纳米TiO2经口摄入后对胃肠道及常见疾病(胃溃疡、胃癌、肠炎、肠癌)等的影响;揭示纳米TiO2胃肠道毒性作用,期望借此增加人们对食品中纳米TiO2的了解,为指导纳米TiO2在食品科学领域的安全有效应用提供参考依据.
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