【摘 要】
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研发甘草多糖饮料的制备工艺.采用水提醇沉法提取甘草总多糖,通过单因素试验与正交试验L9(34)相结合,考察多糖浓度、矫味剂、稳定剂、防腐剂、高温灭菌时间对甘草多糖饮料感
【机 构】
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宁夏医科大学药学院 银川750004;宁夏固原市隆德县张程乡卫生院 固原756302;宁夏回药现代化工程技术研究中心 银川750004;宁夏医科大学回医药现代化教育部重点实验室 银川750004
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研发甘草多糖饮料的制备工艺.采用水提醇沉法提取甘草总多糖,通过单因素试验与正交试验L9(34)相结合,考察多糖浓度、矫味剂、稳定剂、防腐剂、高温灭菌时间对甘草多糖饮料感官指标的影响.甘草多糖饮料中多糖质量浓度2 mg/mL,矫味剂为0.15％的草莓香精,稳定剂为0.075％的聚乙烯基吡咯烷酮(PVP),防腐剂为0.05％的山梨酸钾,pH用柠檬酸调节至5,121℃高温灭菌20 min.该方法工艺简便、合理,甘草多糖饮料口味佳.
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