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大酱包装袋是造成灭菌后大豆酱二次污染的一个主要原因，利用双氧水，将大酱包装袋进行杀菌，能够防止大酱由于包装而造成的二次污染的问题，延长了袋装大酱的货架期。
双氧水在大豆酱包装物灭菌上的应用
【摘 要】
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大酱包装袋是造成灭菌后大豆酱二次污染的一个主要原因，利用双氧水，将大酱包装袋进行杀菌，能够防止大酱由于包装而造成的二次污染的问题，延长了袋装大酱的货架期。
【机 构】
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渤海大学生物与食品学院辽宁省食品质量安全与功能食品重点实验室
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2007年11期
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