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山苍子油(皮油)的主要成分是柠檬醛,除了食用外,还具有其它重要的应用价值。本文总结了自2007年以来国内外学者在山苍子油应用方面的研究成果,主要包括柠檬醛提取、抗菌、驱蚊驱(杀)虫、抗氧化、保鲜、抗癌、制备抗菌材料等方面。山苍子在我国分布广泛,是具有重大经济价值的植物资源,加强山苍子油的应用研究,促进相关产品开发,具有重大意义。