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“鹅、鹅、鹅,曲项向天歌;白毛浮绿水,红掌拨清波。”一首唐朝诗人骆宾王的咏鹅诗,多少年来,脍灸人口,传咏不衰。鹅的祖先是雁,远在2000年前的战国时代已出现人工饲养。鹅肉鲜嫩味美,清香可口;鹅掌、鹅翅、鹅肥肝等在国际市场上的售价,每公斤高达15～35美元;鹅胆、鹅掌黄皮是优良的中药材;鹅血有解毒、治癌功能。此外,鹅的羽毛不易吸水,弹性及隔热性