【摘 要】
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建立了油脂类食品中氯丙醇含量的气相色谱-质谱法(GC-MS)联用技术检测方法,对油辣椒、腐乳、火锅底料以及鸡辣椒等食品中氯丙醇含量进行检测。结果表明:在10~500μg/L范围内,
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建立了油脂类食品中氯丙醇含量的气相色谱-质谱法(GC-MS)联用技术检测方法,对油辣椒、腐乳、火锅底料以及鸡辣椒等食品中氯丙醇含量进行检测。结果表明:在10~500μg/L范围内,3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)的质量浓度与峰面积呈良好的线性关系,相关系数R2为0.999 5,方法检出限(LOD)为4.7μg/kg,定量限(LOQ)为10.2μg/kg,平均加标回收率在86.2%~108.5%,精密度试验测定得相对标准偏差(RSD,n=6)为4.26%。表明该方法准确、可靠、稳定,能够满足油脂类食品中氯丙醇含量的检测要求。
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