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报道了测定鸡蛋黄胆固醇含量的一种改进方法，蛋黄以水稀释后直接以及乙醚和石油醚萃取，采用Ｚｏｒｂａｘ ＯＤＳ反相色谱柱，以乙腈－异丙醇为流动相，流速０．６ｍＬ／ｍｉｎ，检测波长２０８ｎｍ。在此色谱条件下，胆固醇含量与色谱峰高呈良好的线性关系，线性范围为０．０５－０．４０ｇ之间，最小检测量为０．０２ｇ／Ｌ。