论文部分内容阅读
本文报告了用随机抽样方法调查３４４名消费者和１５家仪器企业对食用色 认识及使用现状，结果表明消费者中５４．３６％４的人对食用色素认识水平较高，并相对集中于干部和工人，对食品着色的认识，消费者与食品企业之间存在一定的差异。对天然色素的认识，消费者与食品企业趋于一致，表明天然色素在我国有推广应用前景。调查中发现色素使用中突出问题是抽检的樱桃罐头色素用量超标，并提出卫生管理对策。