【摘 要】
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食品安全卫生已经是备受社会关注的热点,但是问题仍然突出.目前,在食品制作过程中的不规范操作造成的污染或者食物中毒事件发生频率较高.职业院校烹饪专业学生在未来的餐饮行
【机 构】
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重庆市商务职业学院,重庆 401331
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食品安全卫生已经是备受社会关注的热点,但是问题仍然突出.目前,在食品制作过程中的不规范操作造成的污染或者食物中毒事件发生频率较高.职业院校烹饪专业学生在未来的餐饮行业的厨房管理、产品设计、专业操作等环节势必是中流砥柱,对食品安全的认识要更加深刻.这就要求学校在课程教学中将清洗消毒的知识与方法提升到必学、必会、必考的层面上来,是撰写本文的主要目的,并对此提供一些解决策略.
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