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实习是旅游洒店专业教学过程中的重要环节，作为实习导师，采用的指导策略有：借实习激发学生学习兴趣，教导做人做事；及时引导学生进行角色的转换，确定服务者的心态；充分估计可能遇到的困难，提前做好实习准备；加强实习纪律管理，注重学生自我约束能力的培养；实习的教学方法灵活多变，引导学生主动学习；适时地开展实习点评和总结，加深学生对知识的理解；借实习锻炼学生的团队意识，提高协作精神；实习导师应坚持做好现场巡视工作，发现问题及时解决。