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<正> 1994年7月,我们前去参加新加坡美食节中的北京美食节,得到了食客和酒店的一致赞誉.行前,我与同行的常振伟师傅
“长富宴”美味誉狮城（一）
【摘 要】
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<正> 1994年7月,我们前去参加新加坡美食节中的北京美食节,得到了食客和酒店的一致赞誉.行前,我与同行的常振伟师傅
【机 构】
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北京长富宫饭店特二级烹调师
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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1995年5期
其他文献
<正> 主菜指西莱中份额较大且含蛋白质较高的菜肴,是一餐中最主要的菜肴,它补充人们一天之中消耗的各种营养及热量.西菜中有冷主菜(如厨师沙拉)和热主菜(如烤火鸡和扒牛排等)
<正> 1.蔬菜用沸水焯熟后,应立即入冷水中拔凉或摊开晾凉,否则叶绿素会氧化而令菜变黄,直接影响观感和食欲.2.煮蔬菜时不要加冷水,冷水会使蔬菜变硬.3.在煮菠菜等绿叶菜时如