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何谓正确的饮食，很多人认为应该多吃肉，因为肉里含有大量的蛋白质，它能使人长得快、长得高。其实不然，蔬菜对于人的生长、发育也是非常重要的。甚至在古代，人们就已经认识到吃蔬菜，尤其是绿叶蔬菜的重要性。
绿叶蔬菜是营养价值最高的蔬菜，可以说是“蔬菜中的战斗机”，对于我们的健康生长起着不可替代的作用。绿叶蔬菜主要是指含有鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎的速生蔬菜，常见的有小白菜、苋菜、空心菜、菠菜、芹菜、荠菜、菜心、塔菜等。
绿叶蔬菜含有哪些营养素，对我们人体有什么好处呢？下面，就让我们一起来解密吧。
一、含有维生素
1.维生素C
维生素C在绿叶蔬菜中的含量比水果高，而且维生素C是高效抗氧化剂，可以消除自由基，延缓细胞的衰老。维生素C也会参与人体内的重要化学反应，如果缺少维生素C，会产生坏血病等疾病。维生素C能阻断致癌物亚硝酸铵的形成，减少癌症的发生率。但是，维生素C易溶于水，所以在吃绿叶蔬菜时，一定要注意新鲜，并且要洗了之后再切，不然会大大减少菜里面的维生素C含量。另外，还要注意的是，维生素C含量较高的绿叶蔬菜宜用大火烧炒，相对于用小火炒，时间短，维生素C的流失也少。
2.维生素E
维生素E能影响儿童生殖系统的发育，其卓越的抗氧化作用也能有效对抗自由基，抑制酪氨酸酶的活性，从而减少黑痣的生成，让人的皮肤更加光彩照人，起到预防晒伤和抑制日晒红斑生成的作用。
3.维生素B2
维生素B2是人体中不可缺少的一种营养物质，可以用来组成人体组织和器官表面必需的物质。如果缺少维生素B2，会导致口腔和肛门等薄弱地方出现充血、肿胀，甚至溃疡。但是，维生素B2不能在人体内储存，必须从每天的食物中获取，绿叶蔬菜是一个不错的选择。
4.维生素K
维生素K让我们不会流血过多而亡，因为它是凝血维生素，可以促进血液的凝固，所以我们的皮肤破了皮，出了血，都没有关系，因为有它。
二、含有膳食纤维
绿叶蔬菜中含有大量的膳食纤维，人体是不能吸收膳食纤维的，但是它又是人体必不可少的营养物质。当它进入肠道，就会清扫我们肠道内的垃圾，是名副其实的“肠道清道夫”。这样就不会让垃圾附着在肠道上，也不会让肠道细胞受到迫害，而转变为有害的癌细胞。所以说，膳食纤维能起到预防癌症的作用。另外，膳食纤维还会把一些没有被肠道吸收的多余脂肪排出体外，从而起到预防肥胖的作用。
三、含有钙
虽然绿叶蔬菜不是含钙最多的食物，但也是人体内钙的重要来源之一，绿叶蔬菜具有所有蔬菜的最大特点——能量低。成人每天钙的适宜摄入量为800毫克，而肥胖、体重超标的人群可以多吃绿叶蔬菜，而不用担心摄入过多的能量而导致体重上升。成年人每天应摄入300～500克的蔬菜，深色蔬菜最好占一半以上，这样基本上可以满足人每天所需的钙。
骨骼成长需要大量的钙，如果儿童在生长过程中缺少钙，会导致身材矮小、“鸡”胸、“X”型腿、“O”型腿、厌食、偏食、智力发育迟缓、学步晚等;如果成年人缺钙的话，会导致驼背、掉牙、抽搐等症状。所以钙质对人来说很重要，绿色蔬菜是一个不错的补充途径。
四、含有钾
绿叶蔬菜中含有较多的钾，它可以维持神经的正常生长，从而保证智力的正常发育。钾还可以维持正常的心跳，从而使人不会出现心慌、心疼的症状。另外，钾还有维持肌肉正常收缩的功能，充足的钾能保证人不会出现肌肉萎缩等症状。
五、含有镁
镁会影响人体内蛋白质的形成，从而影响儿童的生长。镁还能促进骨骼的形成，对维持宝宝骨骼、牙齿的强度和密度起着重要的作用。另外，它还可以维护胃肠道和激素的功能，让人有个好胃口。
六、含有叶酸
叶酸对孕妇来说是非常重要的，因为叶酸不但有利于胎儿神经系统的发育，而且还有利于胎儿造血系统的发育。对于其他人而言，它还能有效防治高同型半胱氨酸血症，进而预防动脉粥样硬化。
综上所述，我们要多吃绿叶蔬菜，这样才能让我们的身体更加健康，生活更加美好。
（作者单位：江西省上饶市德兴铜矿中学）
绿叶蔬菜是营养价值最高的蔬菜，可以说是“蔬菜中的战斗机”，对于我们的健康生长起着不可替代的作用。绿叶蔬菜主要是指含有鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎的速生蔬菜，常见的有小白菜、苋菜、空心菜、菠菜、芹菜、荠菜、菜心、塔菜等。
绿叶蔬菜含有哪些营养素，对我们人体有什么好处呢？下面，就让我们一起来解密吧。
一、含有维生素
1.维生素C
维生素C在绿叶蔬菜中的含量比水果高，而且维生素C是高效抗氧化剂，可以消除自由基，延缓细胞的衰老。维生素C也会参与人体内的重要化学反应，如果缺少维生素C，会产生坏血病等疾病。维生素C能阻断致癌物亚硝酸铵的形成，减少癌症的发生率。但是，维生素C易溶于水，所以在吃绿叶蔬菜时，一定要注意新鲜，并且要洗了之后再切，不然会大大减少菜里面的维生素C含量。另外，还要注意的是，维生素C含量较高的绿叶蔬菜宜用大火烧炒，相对于用小火炒，时间短，维生素C的流失也少。
2.维生素E
维生素E能影响儿童生殖系统的发育，其卓越的抗氧化作用也能有效对抗自由基，抑制酪氨酸酶的活性，从而减少黑痣的生成，让人的皮肤更加光彩照人，起到预防晒伤和抑制日晒红斑生成的作用。
3.维生素B2
维生素B2是人体中不可缺少的一种营养物质，可以用来组成人体组织和器官表面必需的物质。如果缺少维生素B2，会导致口腔和肛门等薄弱地方出现充血、肿胀，甚至溃疡。但是，维生素B2不能在人体内储存，必须从每天的食物中获取，绿叶蔬菜是一个不错的选择。
4.维生素K
维生素K让我们不会流血过多而亡，因为它是凝血维生素，可以促进血液的凝固，所以我们的皮肤破了皮，出了血，都没有关系，因为有它。
二、含有膳食纤维
绿叶蔬菜中含有大量的膳食纤维，人体是不能吸收膳食纤维的，但是它又是人体必不可少的营养物质。当它进入肠道，就会清扫我们肠道内的垃圾，是名副其实的“肠道清道夫”。这样就不会让垃圾附着在肠道上，也不会让肠道细胞受到迫害，而转变为有害的癌细胞。所以说，膳食纤维能起到预防癌症的作用。另外，膳食纤维还会把一些没有被肠道吸收的多余脂肪排出体外，从而起到预防肥胖的作用。
三、含有钙
虽然绿叶蔬菜不是含钙最多的食物，但也是人体内钙的重要来源之一，绿叶蔬菜具有所有蔬菜的最大特点——能量低。成人每天钙的适宜摄入量为800毫克，而肥胖、体重超标的人群可以多吃绿叶蔬菜，而不用担心摄入过多的能量而导致体重上升。成年人每天应摄入300～500克的蔬菜，深色蔬菜最好占一半以上，这样基本上可以满足人每天所需的钙。
骨骼成长需要大量的钙，如果儿童在生长过程中缺少钙，会导致身材矮小、“鸡”胸、“X”型腿、“O”型腿、厌食、偏食、智力发育迟缓、学步晚等;如果成年人缺钙的话，会导致驼背、掉牙、抽搐等症状。所以钙质对人来说很重要，绿色蔬菜是一个不错的补充途径。
四、含有钾
绿叶蔬菜中含有较多的钾，它可以维持神经的正常生长，从而保证智力的正常发育。钾还可以维持正常的心跳，从而使人不会出现心慌、心疼的症状。另外，钾还有维持肌肉正常收缩的功能，充足的钾能保证人不会出现肌肉萎缩等症状。
五、含有镁
镁会影响人体内蛋白质的形成，从而影响儿童的生长。镁还能促进骨骼的形成，对维持宝宝骨骼、牙齿的强度和密度起着重要的作用。另外，它还可以维护胃肠道和激素的功能，让人有个好胃口。
六、含有叶酸
叶酸对孕妇来说是非常重要的，因为叶酸不但有利于胎儿神经系统的发育，而且还有利于胎儿造血系统的发育。对于其他人而言，它还能有效防治高同型半胱氨酸血症，进而预防动脉粥样硬化。
综上所述，我们要多吃绿叶蔬菜，这样才能让我们的身体更加健康，生活更加美好。
（作者单位：江西省上饶市德兴铜矿中学）