‘红花鹰嘴桃’果实糖酸组分含量及相关性分析

• 作 者: 颜少宾 郭瑞 周平 廖汝玉 金光 吴瑞东
• 机 构: 福建省农业科学院果树研究所,南平市建阳区安然家庭农场
• 出 处: 东南园艺
• 发表日期: 2020年4期
• 关键词: 红花鹰嘴桃 可溶性糖 有机酸 糖酸比 Red-flower‘Yingzui’peach Soluble sugar Organic acids Ratio of
• 基金项目: 福建省属公益类科研院所基本科研专项(2017R1013-1,2018R1013-13),国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-31),福建省农业科学院科技创新团队(STIT2017-1-4)

以‘红花鹰嘴桃’为试验材料,检测其果肉中糖酸的组分及其含量。结果表明,红花鹰嘴桃果肉中总糖含量为122.29 mg·g^-1,可滴定酸含量为6.05 mg·g^-1。果肉中的可溶性糖主要有蔗糖、葡萄糖、果糖、山梨醇,以蔗糖为主,约62.25 mg·g^-1,占总糖的50.90%,且葡萄糖与果糖显著正相关,相关系数为1.00;有机酸主要有奎宁酸、苹果酸、柠檬酸,以苹果酸为主,约2.71 mg·g^-1,占可滴定酸的44.80%。