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【正】 肽是由2～50个氨基酸以肽键(一氨基酸的氨基与另一氨基酸的羧基缩合失水而成的酰胺键)连接起来的,人及动物体内许多激素或毒素其实就是多肽化合物,如催产素、生长激素、睡眠肽、蜂毒、肌肉毒素a等。在目前生命科学、生物工程等学科飞速发展的今天,肽的测定显得尤为重要,肽的分析首先要解决分子量测定,然后是氨基酸序列测定和氨基酸识别。