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有这样一个段子，曾在网上广泛流传：“早上起来，我用氟超标的牙膏刷了牙，给儿子冲了杯碘超标的雀巢奶粉，自己喝了杯过期的光明牛奶；中午和同事去肯德基吃了含有‘苏丹红’的鸡翅；下班后和老婆去餐馆吃饭，点了盘喂避孕药长大的鳝鱼和二氧化硫熏成的蘑菇，还来了瓶甲醛超标的碑酒……”其实，要是你在外面吃得不放心，尽可以回家自己做，但你做饭煮的可能是“陈化米”，烧菜放的可能是“地沟油”，调味品可能是缺碘“海水晶”或拌了苏丹红的辣椒面儿；吃完饭磕点瓜子，和瓜子一起吃到嘴里的，可能是工业盐、工业石蜡和过量的滑石粉、明矾……吃还是不吃，真成了问题。
单说苏丹红。拌了苏丹红的辣椒面儿，是央视《质量调查》2006年最后一期节目所揭露的，算是献给国人的一份“新年礼物”了。从肯德基的苏丹红调料，到用苏丹红喂出的红心鸭蛋，再到这拌了苏丹红的辣椒面儿、辣椒油……到底还有多少掺杂了苏丹红的食品？在《质量调查》这份“新年礼物”的背后，是产销者的奸诈、管理者的失职、立法者的滞后和消费者的无奈。
国家食品药品监督局局长郑彼英曾在央视记者面前如此坦言：“我吃东西时也担心安全。”央视《质量调查》每周一期，曝光的大多是食品，曝光一个，人们餐桌上的菜就有可能撤下一道。明天我们还吃什么，已成了食品安全最大的尴尬。
到底谁该对食品安全负责？产地的质量管理、销地的市场监管和食品安全的法律支撑，很可能是缺位的、疲软的、低效的，甚至是虚置的。
要加强食品生产的属地管理，哪里生产就必须由哪里负责。“灯下黑”往往是姑息与放纵的表现。几乎所有的问题食品，在当地都可能是“公开的秘密”。只看到食品生产的经济贡献，管它安全不安全，都实施地方保护措施；外销为主，有害也害不着咱一亩三分地，睁只眼闭只眼，或者干脆官商勾结，牵着藤连着蔓，黑伞一撑，把污垢藏起来。针对这些情况，查处问题食品必须追究产地领导的责任，堵死源头才是治本之策。
要加强食品市场的安全检测，严格把关。商家严拒“三无产品”，把好入口第一关；市场强化食品安全检测，既要配备足够的检测人员，也要配备足够的检测设施，更要有严格的检测制度。防不胜防不能成为放任的理由。确保食品安全，责任在政府。如果做到查有内行专家，测有专门仪器，规定必经执行的程序，问题食品妄图侥幸漏网就没那么容易了。
现在问题往往在于：人是外行的，仪器是简陋的，经费是不足的，制度是不健全的，部门之间是不协调的。最后，牛栏关猫，流于形式。
要加快食品安全的法规建设，完善《食品卫生法》还是新修《食品安全法》不应成为问题。当务之急，是加大依法惩处的力度，让一切敢于以身试法的人付出难以偿付的代价，让不安全食品无利可图。
吃得安全，是老百姓最关心、最现实的利益问题，千万不能让百姓嘀咕：“明天我们还能吃什么？”