【摘 要】
：
讨论不同品种茄子果皮花青素含量及其稳定性。提取和测定不同品种茄子果皮花青素的含量,并对此花青素溶液进行光照、温度、pH值、金属离子溶液、常用食品添加剂和氧化还原剂
【基金项目】
：
国家“863”计划项目(2004AA247010)
论文部分内容阅读
讨论不同品种茄子果皮花青素含量及其稳定性。提取和测定不同品种茄子果皮花青素的含量,并对此花青素溶液进行光照、温度、pH值、金属离子溶液、常用食品添加剂和氧化还原剂稳定性的测定。结果表明:布朗茄子果皮花青素含量最高,紫茄果皮比绿茄果皮的花青素含量高约86.48%～82.74%;花青素溶液应在避光、低温且弱酸弱碱的条件下保存;Mg2+对其有一定的增色作用,部分金属离子使其颜色变浅;VC使其颜色变浅,而蔗糖、柠檬酸和苯甲酸钠对其有一定的护色作用,对氧化剂和还原剂不具有耐受性。因此,从茄子皮中提取天然花青素具有广阔的前景。
其他文献
冠脉总缺血时间和急性ST段抬高心肌梗死（ST-elevation myocardial infarction STEMI）患者临床预后关系密切,尽快有效的进行再灌注治疗,恢复冠脉血流是最有效的治疗措施。本文综
<正>出台、出炉和出笼是一组词性相同、意义极为相似、构词方式完全一致的同义词,在汉语语用实际中屡见不鲜,但语用实际中褒贬不分的混用现象亦比比皆是,笔者试辨析之。出台,
在分析网络给传统图书馆带来的巨大冲击，以及高校图书馆现状及存在问题的基础上，论证了网络环境下提高馆员素质是深化图书馆信息服务的根本保证，进而提出了构建高素质图书馆信息
舞蹈的重心移动及发力方式都是有一定的历史来源及文化内涵的。而在汉唐古典舞教学中,把握重心训练的文化内涵,其实是对汉唐古典舞的深刻理解,也是对汉唐古典舞教学的表演实
根据我国农村经济的发展现状，专门从诱致性制度变迁的视角深入分析合作社的产生机理及未来发展方向。在分析促使合作社产生和发展的诱致性变迁因素的基础上，以股份合作制为例提
目的探讨无针密闭式输液接头在经皮肾穿刺造瘘术（PCN）中的应用效果。方法将100例行PCN放置引流管患者随机分为试验组和对照组，各50例。对照组采用传统方法在肾造瘘引流管末尾端
老一辈无产阶级革命家在长期的修身齐家实践中形成独树一帜的红色家风。红色家风的内涵丰富、意境高远:信仰坚定是底蕴,爱国为民是内核,严于律己是基石,勤俭孝亲是本色。继承
测定在25℃条件下储存期间馒头的理化性质和微生物指标的变化,探讨两种加工方法对产品的品质保存期的影响,揭示其抗老化机理。通过对硬度、水分活度、破碎率、膨润度、支链淀
<正>中国丝绸档案馆能够落户苏州,是苏州丝绸人的荣幸,是苏州丝绸档案馆的荣幸。作为档案人,在筹建中国丝绸档案馆过程中得到丝绸界各方面的支持与鼓励,我们不敢懈怠,努力工
经典经济增长理论只重视了资源配置的运行层面,没有很好地探究经济增长的深层次的增长源泉即制度因素在经济中的重要作用。在一种强大发展共识环境之下,由中央政府主导的政治