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许多植物种子含有1-3%的植酸(六磷酸肌醇酯),植酸有很强的螯合能力,并能影响如Ca2+、Zn2+、Fe3+等多阳离子营养因子的吸收,这已是几十年来的重要研究课题。然而,在美国文献中还几乎没有植酸的其它化学特性及充分利用方面的资料。本综述概括了植酸在当今医药、牙科、营养和工业中的应用,并对这种廉价、易得的化学物质提出另外一些新的用途。