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以黑米、鲜牛奶、奶油等为原料，经过适当工艺处理后，生产出具有独特风味、营养价值高于同类产品的黑米冰淇淋。通过对比试验确定了最佳工艺条件和配方，使其集色、香、味、营养、保健于一体。
黑米冰淇淋的研制
【摘 要】
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以黑米、鲜牛奶、奶油等为原料，经过适当工艺处理后，生产出具有独特风味、营养价值高于同类产品的黑米冰淇淋。通过对比试验确定了最佳工艺条件和配方，使其集色、香、味、营养、
【机 构】
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吉林农垦特产高等专科学校食工系
【出 处】
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中国林副特产
【发表日期】
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2001年1期
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