【摘 要】
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目的:研究α-淀粉酶抑制剂(α-AI)的特性及其分布规律.方法: 多种高淀粉植物果实通过选择性热变性、离子交换层析、亲和层析等分离提纯α-淀粉酶( EC,3.2.1.1)的抑制剂,并对
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目的:研究α-淀粉酶抑制剂(α-AI)的特性及其分布规律.方法: 多种高淀粉植物果实通过选择性热变性、离子交换层析、亲和层析等分离提纯α-淀粉酶( EC,3.2.1.1)的抑制剂,并对抑制剂的含量进行分析. 结果与结论: 经透析确认α-AI 主要成分为蛋白,其含量分布的规律是与淀粉的含量成正相关: Y∧ = 3.90 + 0.43 X,r=0.93,P<0.01,认为这是植物进行自我保护的一种高度生存适应形式.
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