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发酵后＂十二岭＂青梅酒的总酸含量达35~40g/L,对该酒的降酸技术进行研究,结果表明：利用阴离子交换树脂D315处理青梅酒效果最好,可使青梅酒总酸含量降为12.6g/L,产品总酸含量达到标准规定的指标,风味色泽好。
“十二岭”青梅酒降酸技术的研究
【摘 要】
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发酵后＂十二岭＂青梅酒的总酸含量达35~40g/L,对该酒的降酸技术进行研究,结果表明：利用阴离子交换树脂D315处理青梅酒效果最好,可使青梅酒总酸含量降为12.6g/L,产品总酸含量达到
【机 构】
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广东十二岭酒业有限公司,江南大学生物工程学院
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2015年4期
【基金项目】
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2011年广东省财政部中小企业发展专项资金预算项目“亚热带水果酒研发及产业化”粤财工（2011）348号
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